Uticaj svjetlosti na vitamine u povrću

Istraživanje provedeno u SAD sugeriše kako svjetlost u prodavnicama održava svježinu špinata i potiče proizvodnju novih vitamina, objavio je Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Ovo iznenađujuće otkriće bi moglo naći primjenu pri pohrani drugih vrsta povrća, kažu naučnici.

U studiji je analizirano povrće koje je u supermarketima držano na fluorescentnom svjetlu i temperaturi od 4 stepena Celzija.

Pokazalo se kako ovakvi uslovi već nakon 3 dana dovode do povišenja prisutnosti vitamina C, K, E i B9, ali i antioksidansa karoteinoida, npr. luteina i zeaksantina.

Naučnici to objašnjavaju činjenicom da se proces fotosinteze nastavlja i nakon što se povrće odstrani iz tla, pod uslovom da je izloženo svjetlosti te da u listovima ostane dovoljna količina vlage.

(TIP/Reuters)